Le Ricette

Ingredienti olio d’oliva di prima spremitura 2 fette di pane a persona 1 spicchio d’aglio sale, peperoncino in polvere, origano q.b. Preparazione Tagliate in modo regolare delle fette di pane vecchio di qualche giorno. Mettetele ad arrostire su d’una griglia preferibilmente sul fuoco di legna...

Ingredienti Per la sfoglia 500 g di farina 00 1 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di olio 2 cucchiai di zucchero Per il ripieno 250 g di noci tritate sgusciate 250 g di mandorle tostate 50 g di pinoli 250 g di miele 100 g di fichi secchi 100 g di uvetta 1 cucchiaio...

Ingredienti 500 g di farina di grano duro 100 g di zucchero 100 ml di olio extravergine di oliva 100 ml di vermouth 25 g di miele di arancio 50 ml di spremuta d'arancia  e mandarino 1/2 cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano 1 cucchiaio di liquore d'anice 1 cucchiaio di liquore...

Ingredienti Farina di grano duro, zucchero, Olio extravergine di oliva, spremuta d'arancia dolce, vermouth oppure vino dolce, cannella, chiodi di garofano, bucce d'arancia essiccate e macinate finemente e un bicchierino di liquore aromatico (paisanella in particolare, grappa tipica silana); per il...

Ingredienti 500 g. di farina 0 1 panetto di lievito 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di olio 200 g. di ciccioli di maiale 200 g. di provolone 200 g. di salamino calabrese piccante latte, sale q.b. Preparazione Versate la farina in una terrina, fate un buco al centro e versateci dentro un pizzico di...

Ingredienti 300 g di farina di grano duro 200 g di farina 0 20 g di lievito di birra oppure 150 g di lievito madre acqua sale e olio di oliva q.b. Preparazione Sciogliete il lievito in 1/2 bicchiere di latte tiepido con l'aggiunta di mezzo cucchiaino di zucchero. Su una spianatoia o in una...

Ingredienti 1/2 kg. di pasta di pane 1 cucchiaio di capperi 3 cucchiai di olive snocciolate 3 acciughe salate 1 mozzarella 1 peperoncino 2 pomodori maturi 2 spicchi di aglio olio, origano e sale q.b. Preparazione Lavate e spezzettate i pomodori, conditeli con sale olio, un poco di origano ed il...

Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 250 g. di ricotta 2 salsicce fresche 1 uovo 1/2 cucchiaino di semi di finocchio selvatico una punta di peperoncino in polvere, a piacere sale, e olio q.b. Preparazione Passate la ricotta in una terrina ed uniteci le salsicce spellate, i semi di finocchio pestati...

Ingredienti 500 g. di farina 0 1 kg. di pomodori maturi 100 g. di strutto 100 g di olive nere 180 g. di tonno sott'olio 50 g. di acciughe sotto sale 30 g. di lievito di birra 50 g. di capperi latte, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sulla spianatoia la farina disposta a...