Archivi categoria: Maiale e cinghiale

Lonza di maiale al forno

Ingredienti 1 kg di lonza di maiale 1 rametto di rosmarino 1/2 bicchiere di vino bianco olio, sale e pepe per arrosti q.b.   Preparazione Legate con lo spago la lonza. Cospargetela di sale per arrosti Infilate tra i giri della legatura un rametto di rosmarino Prendete una teglia da forno, versateci dentro un filo […]

Stufato di piselli e prosciutto

Ingredienti 1 kg. di piselli 50 gr. di prosciutto cotto 2 agli 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q. b. Preparazione Sgusciate i piselli, lavateli e metteteli in un tegame insieme all’olio, al prosciutto tagliato a dadini, al prezzemolo spezzettato ed agli spicchi di aglio sgusciati. Aggiustate di sale, aggiungete un poco di […]

Fave “cu bbuccularu” (guanciale di maiale)

Ingredienti 1 kg di fave fresche sgusciate 1 aglio 1 peperoncino 1 grossa fetta di guanciale di maiale 1 foglia di alloro olio e sale q.b. Preparazione Sgusciate le fave e lavatele. Tagliate il guanciale a strisce e mettetelo in un tegame con un poco di olio ed uno spicchio di aglio. Fatelo rosolare poi […]

Pitta di micciunati o curcuci

Ingredienti farina 1/2 kg. lievito di birra 25 gr. 50 gr. di strutto o 1/2 bicchiere di olio 1 uovo fresco 1 uovo sodo 50 gr. di salamino piccante 100 gr. di micciunati o curcuci sale e pepe q. b. Preparazione In una terrina versate la farina; fate un buco nel centro e metteteci l’uovo […]