Cannariculi al vino cotto
Ingredienti 500 g di farina bianca 2 bicchieri di vino bianco 1 cucchiaio di zucchero vino cotto (sapa), sale e olio per friggere q. b. Preparazione Versate la farina in una terrina fate un buco al centro e uniteci l'olio, il vino e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta ben...
Cannarozzella (ditalini) con il brodo di capra
Ingredienti 1 kg di capra giovane a pezzi 300 g di pasta ditalini piccola 3 cipolle bianche 1 mazzetto di basilico 1 mazzetto di prezzemolo 1 gambo di sedano 250 g di pomodori maturi 1/2 cucchiaino di finocchio selvatico, maggiorana, erba cipollina, cumino 4 grani di pepe nero 2 chiodi di garofano 1...
Cannelloni gratinati
Ingredienti Preparazione...
Cannoli di ricotta di Grazia
Ingredienti Per i cannoli: 250 g di farina 100 g di strutto o burro 50 g di zucchero 1/2 bicchiere vino rosso sale, olio e strutto per friggere q.b. formine per cannoli in metallo o canna Preparazione Preparate la farina a fontana e nel centro mettete lo strutto o il burro ammorbidito, lo...
Capocollo
Ingredienti Parti del maiale: coscia o lombo o cozzo 50 gr. di sale fino per ogni kg. finocchio selvatico, vino rosso peperoncino rosso in polvere e pepe nero in polvere q.b. 1 budello da capocollo 1 rete da macellaio Preparazione Sistemate la carne levando le parte eccedenti, poi pesatela. Pesate...
Caponata di pane reggina
Ingredienti 4 friselle o 2 fette di pane a persona 1 testa di aglio 1 bicchiere di acqua 1 peperoncino piccante 1/2 bicchiere di aceto basilico o origano a piacere. olio e saleq.b. Preparazione In un pentolino mettete a cuocere gli agli con l'acqua e il sale. Appena, sono cotti, levateli e con...
Capra “a latra”
Ingredienti 1 capra giovane cipolla abbondante, aglio, rosmarino, origano, alloro, nipitella e altre erbe odorose di campo. vino, strutto, sale e pepe q.b. Preparazione Spezzettate la carne, mettetela in un recipiente, salatela, pepatela, mescolatela con gli odori, l'aglio e la cipolla affettata...
Capra al ragù
Ingredienti 500 g. di carne di capra giovane del costato 1 peperoncino 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bottiglia di passata di pomodoro o una scatola grande di pomodori pelati passati al setaccio 1 chiodo di garofano prezzemolo sale e pepe nero q.b. Preparazione Tagliate...
Capra alla “pelasgica”
Ingredienti 1 capra giovane cipolla abbondante, aglio, sedano, rosmarino, salvia, origano, alloro, nepitella, prezzemolo, basilico, maggiorana e altre erbe odorose che preferite. vino, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate la testa alla capra. Scuoiatela dal collo senza rompere la pelle...