Le Ricette

Ingredienti 6 fette di carne di vitella 1 spicchio di aglio 1 rametto di origano sale, pepe, olio e aceto q.b. Preparazione In una terrina schiacciate l'aglio, mettete un pizzico di sale e di pepe, aggiungete un poco di acqua ed una abbondante spruzzata di aceto e l'olio. Sbattete il tutto con una...

Ingredienti 1 grande fetta di vitello tagliata a libro 6 fette di pancetta tagliata fine 6 fette di provola tagliata sottile 2 uova 1 tazza di passata di pomodoro 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, sale, pepe e olio q.b...

Ingredienti 1 grande fetta di vitellone 500 g di funghi rositi 150 g di caciocavallo silano 50 g di pecorino grattugiato 2 uova 1 salsiccia stagionata 1 scatola di pomodori pelati 1/2 cipolla prezzemolo, basilico, aglio , olio e sale q.b. Preparazione Battete la fetta di carne delicatamente senza...

Ingredienti 4 filetti di branzino 8 fiori di zucca 4 sottilette 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, burro, vino bianco, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate i filetti di branzino, conditeli con sale e pepe. Lavate i fiori di zucca e tagliateli a pezzetti, metteteli in un tegame con...

Ingredienti 4 filetti di branzino 4 funghi porcini 8 pomodorini ciliegia 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, nepitella, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i funghi e tagliateli a fette o se preferite a dadini. Lavate con un misto di acqua e...

Ingredienti 1 kg di broccoli calabresi 1 spicchio di aglio a piacere olio e sale q.b. Preparazione Pulite i broccoli, levate le foglie più dure e tagliate solo le cime fiorite. Lavateli molto bene sotto l’acqua corrente scuotendoli a testa in giù e metteteli in una padella, con una presa di sale...

Ingredienti broccoli freschi 1 litro di acqua ½ litro di aceto 1 foglia di alloro 1 cucchiaio di sale sedano, olio q.b. Preparazione Pulite i broccoli, dividete i fiori delle cime , lavatele e mettetele a scolare. Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, l’aceto, l’alloro ed il gambo di sedano...

Ingredienti Per il brodo: 1 pollo ruspante già pulito 250 g di muscolo in un solo pezzo 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota sale e pepe q.b. Per le polpettine: 1 petto di pollo macinato 300 g di pane grattugiato 50 g di parmigiano grattugiato 2 uova 1...

Ingredienti 1 gallina ruspante già pulita 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota 1 patata 2 uova 150 g di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione Lavate la gallina e mettetela a cuocere in un tegame alto con abbondante acqua e tutti gli odori. Quando...