Le Ricette

Ingredienti 1 anguilla polenta già cotta 1 limone olio, sale, aceto e pepe q.b. Preparazione Lavate e pulite dalle interiora e dalla testa l'anguilla, spellatela, tagliatela a tocchetti e mettetela a marinare con il succo del limone olio e sale per una notte. Tagliate a dadini la polenta. Inserite...

Ingredienti 1 anguilla 3 cipolline fresche 1 grosso spicchio d'aglio 1 bicchiere e 1/2 d'aceto 1 cucchiaino di miele 4 chiodi di garofano 1 pezzetto di cannella 1 cucchiaino di pepe nero farina, olio e sale q.b. Preparazione Pulite il capitone, diliscatelo e dopo averlo lavato sotto l'acqua corrente...

Ingredienti 1 filetto di anguilla 1 bicchiere di aceto bianco 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di salvia olio, farina , sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il filetto di anguilla dopo averlo lavato ed asciugato. Salate, pepate e mettete i pezzetti di anguilla in una terrina con un...

Ingredienti 500 g di farina per dolci 3 uova 1/2 bicchiere di carta d'olio o strutto 1/2 bicchiere di vermouth o strega 1/2 bicchiere di latte 15 g d'ammoniaca per dolci 250 g di zucchero alcuni chicchi di caffè o canditi Preparazione In una terrina o nel mixer del robot mescolate le uova insieme...

Ingredienti 4 uova sode 1 cucchiaio di capperi 1 acciuga sotto sale prezzemolo maionese Preparazione Rassodate le uova per tempo in modo che quando si cominci a lavorare siano ben fredde e si possano sbucciare facilmente senza romperle. Tagliatele a metà per il lungo, svuotateli del rosso e mettete...

Ingredienti 2 arance 4 cucchiai di zucchero 1 bicchierino di liquore all'arancia Preparazione Sbucciate a nudo tutti le arance. Tagliatele a rondelle, mettetele in una ciotola, spolveratele con lo zucchero e spruzzatele con il liquore. Copritele e lasciatele macerare per qualche ora prima di...

Ingredienti 1 litro di alcool 8 arance non trattate 2 litri di acqua 600 gr. di zucchero 1 cucchiaino di fior d'arancio Preparazione Lavate le arance e con un coltello affilato sbucciatele cercando di non prendere la parte bianca. Mettete le bucce in un barattolo e ricopritele con l'alcool. Chiudete...

Ingredienti 1 kg d’arista (parte del costato disossato del maiale) 1 pezzetto di burro 2 grappoli di uva senza semi 1 rametto di rosmarino 2 bacche di ginepro sale e pepe q.b. Preparazione Pulite la carne da eventuali grassi in eccesso. Sbucciate gli agli e infilateli interi, insieme alle bacche di...

Ingredienti Per il lievito: 160 g di farina manitoba 120 ml di latte 15 g di lievito di birra Per il baba: 400 g di farina manitoba 150 g di burro 100 ml di panna fresca 150 g di provola 150 g di salamino 100 g di pecorino grattugiato 100 g di parmigiano grattugiato 150...