Le Ricette

Ingredienti 4 cucchiai di conserva di pomodoro 1 cipolla olio, sale, basilico q.b. Preparazione In una padella, versate l'olio e fate soffriggere la cipolla, tagliata finemente. Intanto diluite la conserva di pomodoro con un poco di acqua ed unitela alla cipolla quando comincia a soffriggere...

Ingredienti Parti del maiale: carne grassa e magra 28gr. di sale fino per ogni kg. finocchio selvatico, peperoncino rosso in polvere e pepe nero in polvere q.b. budelli da salsiccia Preparazione Tagliate la carne a pezzettini poi pesatela. Pesate il sale necessario in relazione al peso della carne...

Ingredienti 6 salsicce calabresi 250 g. di passato di pomodori 2 spicchi d'aglio 1 foglia d'alloro 1 rametto di prezzemolo olio e sale q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con acqua e quando prende bollore tuffateci dentro le salsicce e fatele sbollentare per qualche minuto. Levatele...

Ingredienti   Preparazione  ...

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Ingredienti 2 grosse patate 3 salsicce fresche al finocchio e peperoncino 250 g. di funghi a piacere 1 rametto di origano 2 spicchi di aglio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate e tagliate a grosse fette le patate e mettetele in una ciotola con acqua. Pulite i funghi e tagliatele a fette...

Ingredienti 1 lt. di sangue di maiale 2 lt. di vinocotto 1 tazza di cioccolato ristretto 1 tazza di noci sgusciate 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di cannella in polvere 1 cucchiaio di chiodi garofano pestati o in polvere Preparazione Il sangue va raccolto subito appena l'animale viene ucciso. Si...

Ingredienti 1/2 kg. di sarde fresche 1 spicchio d’aglio 1 cipolla di Tropea 1 mazzetto di basilico fresco olio, farina di grano duro aceto, sale q.b. Preparazione Pulite le sarde dalle interiora lavatele abbondantemente ed apritele levando la lisca ; lavatele ancora dentro una terrina con acqua ed...

Ingredienti 1/2 kg. di sarde fresche 1 spicchio di aglio olio, farina di grano duro, aceto, sale q.b. Preparazione Pulite le sarde dalle interiora, lavatele abbondantemente e mettetele dentro una terrina con acqua ed aceto; sciacquatele e scolatele con un colapasta. Riprendetele, asciugatele ancora...