Le Ricette

Ingredienti 1 seppia 1 cipolla 1 rametto di finocchio 250 g di piselli olio, sale e pepe q.b.   Preparazione Lavate e tagliate a pezzi la seppia, mettetela in un tegame sul fuoco, salatela e uniteci l'olio, la cipolla lavata e affettata, i piselli e il rametto di finocchio. Coprite il tegame e...

Ingredienti 4 seppie 100 g di provolone grattugiato 2 cipolle 1 uovo 1 limone 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, sale, pepe e olio q.b.   Preparazione Lavate le seppie, pulitele dalle interiora e mettetele in una terrina con del vino bianco. Prendete i tentacoli e...

Ingredienti   Preparazione  ...

Ingredienti 10 seppioline 5 fette di formaggio fuso 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di panegrattugiato 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 noce di burro 1 limone 1 mazzetto di prezzemolo cognac, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate le seppioline e levate i tentacoli. Mettete questi in un...

Ingredienti 1 kg tra fegato, cuore, polmone, rognoni e milza di maiale. 1 peperoncino 2 grosse cipolle di Tropea oppure 2 mazzetti di cipolline fresche 1/2 bicchiere di vino rosso strutto, sale e pepe nero q.b. Preparazione Tagliate le interiora pezzetti, metteteli in una padella, aggiungete 2...

Ingredienti 500 g di carne di maiale per soffritto 300 g di pecorino fresco 2 cipolle grosse di Tropea 2 spicchi d’aglio qualche seme di finocchio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate la carne a pezzi piccoli e conditela con l’aglio, l’olio, il sale, il pepe, i semi di finocchio ed olio di...

Ingredienti 4 sogliole 1 noce di burro 1 cipollina fresca 1/2 bicchiere di vino bianco dolce sale, pepe e farina q.b. Preparazione In tegame fate sciogliere sul fuoco la noce di burro ed aggiungete la cipollina tritata finemente. Fatela appassire con un filo di acqua ed aggiungete le sogliole senza...

Ingredienti 4 sogliole 1 zucchina 2 pomodori maturi 1 costoletta di sedano 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota sale, pepe, olio e vino bianco q.b. Preparazione Pulite la zucchina, il sedano, la carota e tagliate tutte le verdure a rondelle in una terrina, salatele e pepatele. Lavate e spezzettate ii...

Ingredienti Parti del maiale: carne grassa e magra 30gr. di sale fino per ogni kg. finocchio selvatico peperoncino rosso in polvere pepe nero in polvere q.b. budelli da salsiccia Preparazione Tagliate la carne a pezzi grossi, poi pesatela. Pesate il sale necessario in relazione al peso della carne...