Prignuoli di Alessandria del Carretto, funghi di
Ingredienti 500 gr. di prignuoli o funghi di S. Giorgio 2 peperoni 4 uova 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite, lavate, asciugate bene i funghi e tagliateli a fettine Lavate e tagliate a strisce i peperoni. In una...
Provola silana condita
Ingredienti 4 fette spesse di Provola silana 1/2 bicchiere d’olio d’oliva 1 cucchiaino di peperoncino macinato 1 spicchio d’aglio sale ed origano q.b. Preparazione Mettete le fette di provola una accanto all’altra in una terrina che le contenga perfettamente. Salatele, spolverizzatele con il...
Purè di patate
Ingredienti Preparazione ...
Purè di tonno e capperi
Ingredienti 1 scatola di tonno media 1 patata 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di maionese origano, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate la patata e lessatela con tutta la buccia. Quando è cotta sbucciatela, passatela allo schiaccia patate aggiustate di sale e pepe e mettetela in un frullatore...
Pusvia di grano
Ingredienti grano foglie di alloro sale e olio Preparazione Pulite, lavate il grano. Mettetelo a mollo in una bacinella per ventiquattro ore. Levate il grano dall'acqua dell'ammollo e mettetelo in una pentola con le foglie di alloro. Aggiungete acqua fino a coprirlo abbondantemente. Salate e fate...
Quagghiu du pecuraru
Ingredienti 1capretto di due o tre giorni Preparazione Prendere un capretto di due o tre giorni, metterlo alla mammelle della capra e farlo allattare in abbondanza. Uccidere subito dopo il capretto, aprirlo e recuperare lo stomaco con il latte dentro. Legare le due estremità dello stomaco con un...
Ragù di carne di vitello
Ingredienti 250 g. di carne di vitella 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e tritate le verdure. Mettete sul fuoco un tegame con abbondante olio e la carne, fatela soffriggere per qualche minuto, sfumatela con del vino...
Ragù di carne macinata e funghi
Ingredienti 250 g. di carne macinata mista di maiale e vitello 1 cucchiaio di funghi secchi 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo qualche ago di rosmarino olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete a mollo in acqua tiepida i funghi secchi. Lavate e tritate le...
Ragù di pesce spada
Ingredienti 500 gr. di pesce spada 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino a piacere olio, vino bianco, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate il pesce spada e pulitelo della pelle e dell'osso centrale. Tagliate la polpa a tocchetti minuti e mettetela in un...