Ingredienti 1 kg. di fave sgusciate 1 cipolla grossa di Tropea olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate le fave sgusciate e mettetele in un tegame con la cipolla pulita ed affettata e l’olio. Mettete con le fave in un tegame con mezzo bicchiere di acqua, copritele e fatele cuocere a fuoco moderato, scuotendo il […]
Ingredienti 1 kg di fave sgusciate 200 g di farina di grano duro 100 g di farina di castagne 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperoncino 1 foglia di alloro olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate le fave e mettetele in un tegame con l’olio, la cipolla e la foglia di alloro. […]
Ingredienti 4 grosse zucchine 200 g di riso 1 mazzetto di basilico 1 spicchio di aglio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine. Mettetele in tegame con l’olio, l’aglio, il basilico e mezzo bicchiere di acqua. Salatele e fatele cuocere a fuoco basso. Quando le zucchine sono cotte aggiungete […]
Ingredienti 500 g di calamari 250 g di piselli 250 g di rigatoni 2 cipolle vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate i calamari e tagliateli a strisce. Mettete un tegame sul fuoco con i calamari e l’olio. Fateli soffriggere piano, sfumateli con del vino bianco. Fatelo evaporare ed aggiungeteci una cipolla lavata […]
Ingredienti 1 filetto di pesce nasello 4 grosse patate 4 pomodorini ciliegia 1 cipolla 1 carota 1 cucchiaio di capperi 1 mazzettino di aneto fresco o secco sale, olio e pepe q.b. Preparazione Lavate il filetto di pesce nasello sotto l’acqua corrente. Tagliatelo a pezzi grossi. Sbucciate le patate e tagliatele a grossi pezzetti. Pelate […]
Ingredienti 500 gr di zucca gialla 250 gr di patate a pasta bianca 100 gr circa di farina 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di noce moscata 1 pizzico di sale Preparazione Levate la buccia alla zucca, avvolgetela in un foglio di carta d’alluminio e mettetela nel forno caldo a 200 gradi fino a […]
Ingredienti 1 kg di fave fresche sgusciate 1 aglio 1 peperoncino 1 grossa fetta di guanciale di maiale 1 foglia di alloro olio e sale q.b. Preparazione Sgusciate le fave e lavatele. Tagliate il guanciale a strisce e mettetelo in un tegame con un poco di olio ed uno spicchio di aglio. Fatelo rosolare poi […]
Ingredienti 1/2 kg. di fagioli secchi. sale q.b.. una pentola di creta. Preparazione Pulite, lavate i fagioli e metteteli a bagno in acqua tiepida per una notte. Il giorno dopo levate i fagioli dall’acqua, versateli nella pentola di creta copriteli con acqua tiepida; mettete il coperchio alla pentola e passatela in forno già caldo a […]
Ingredienti 500 gr. di fagioli bianchi tipo cannellini 1 barattolo di pomodori pelati 2 coste di sedano 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di basilico e prezzemolo 1 rametto di origano peperoncini piccanti olio e sale q.b. Preparazione Pulite, lavate i fagioli, metteteli in una pentola, meglio se di coccio, e ricopriteli di acqua. Fateli […]