Ingredienti
500 g di carne di maiale per soffritto
300 g di pecorino fresco
2 cipolle grosse di Tropea
2 spicchi d’aglio
qualche seme di finocchio
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate la carne a pezzi piccoli e conditela con l’aglio, l’olio, il sale, il pepe, i semi di finocchio ed olio di oliva.
Mettete la carne condita in un tegame sul fuoco insieme alle cipolle lavate e tagliate a fette e un poco di acqua per non far bruciare le cipolle. Fatela cuocere rosolandola fino a quando non sarà tenerissima.
A cottura ultimata levatela e sistematela in un tegame da forno, copritela con fettine di formaggio pecorino e passatela in forno caldo per qualche decina di minuti prima di servirla.