Ingredienti
1 anguilla
polenta già cotta
1 limone
olio, sale, aceto e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e pulite dalle interiora e dalla testa l'anguilla, spellatela, tagliatela a tocchetti e mettetela a marinare con il succo del limone olio e sale per una notte.
Tagliate a dadini la polenta. Inserite negli spiedini la polenta, i tocchetti di anguilla, levati dalla marinata ed asciugati, e le foglie di alloro alternandole.
Mettete gli spiedini sulla griglia e fateli cuocere bagnandoli ogni tanto con salmoriglio fatto con olio e aceto sbattuti.