Ingredienti Budellini di capretto di latte 1 limone sale e pepe nero q.b. Preparazione Aprite i budellini con una forbice e lavateli bene sotto l’acqua corrente. Metteteli in una terrina e strofinateli con un pugno di sale fino; poi spremeteci sopra il limone e lasciateli così per un paio di ore mescolandoli di tanto in […]
Ingredienti 1/2 capretto da latte 250 g. di pomodori pelati 8 patate 4 cucchiaiate di strutto 4 fette di pancetta 3 peperoni 2 cipolle 2 bicchieri di vino rosso 1 peperoncino 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino, 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate il capretto in grossi pezzi, salatelo, […]
Ingredienti 1 coscio di capretto spezzettato 1/2 litro di vino bianco 2 grosse cipolle bianche 2 chiodi di garofano 2 bacche di ginepro 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di miele 1/2 bicchiere di aceto sale, pepe, olio q.b. Preparazione Pulite bene il capretto da ogni grasso, lavatelo con l’aceto, conditelo con sale e pepe […]
Ingredienti 1 kg. di carne di capretto 2 cipolle di Tropea 250gr. di pomodori pelati 150 gr. di pecorino grattugiato 1 rametto di origano 1 rametto di finocchietto selvatico olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e tagliate a pezzi il capretto, lavate e tagliate le cipolle a fettine. In una tegame, il capretto, le […]
Ingredienti 500 gr. di carne capretto a pezzetti 1 cipolla 1 pomodoro maturo 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1rametto di rosmarino 1 mazzetto di prezzemolo e basilico 1 cucchiaino di origano 2 melanzane dolci 2 peperoni olio di oliva sale e pepe q.b. Preparazione Pulite la carne del capretto da eventuali grassetti, lavatela e […]
Ingredienti 1 kg. di coscio o spalla di capretto 4 spicchi di aglio 250 gr. di lardo tagliato a fette 1 rametto di rosmarino 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di origano 100 gr di pangrattato strutto, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite da eventuali grassetti in più la carne e conditela con sale […]
Ingredienti 1 coscia di capretto giovane 1 kg. di patate 2 spicchi di aglio 1rametto di rosmarino 1 rametto di salvia olio d’oliva sale e pepe q.b. Preparazione Pulite la coscia di capretto dai grassetti e mettetela in un recipiente, spruzzatela con un poco di vino bianco e lasciatela riposare per una mezz’ora circa. Levate […]
Ingredienti 1 kg. di carne di capretto 4 spicchi di aglio 150 gr. di pecorino grattugiato 4 fette di pane casereccio 1 rametto di origano strutto, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e tagliate a pezzi il capretto, mettetelo in una terrina con gli spicchi di aglio; conditelo con sale, pepe nero, olio […]
Ingredienti 1 caprettino con frattaglie 1/2 kg. di pomodori pelati 500 g. di patate 250 g. di cipolline fresche 200 g. di strutto 2 spicchi d’aglio 2 foglie d’alloro 1 cipolla grossa di Tropea 1 mazzetto di prezzemolo 1 costa di sedano 1 carota 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 bicchiere di vino bianco […]