Ingredienti
1 kg. di coscio o spalla di capretto
4 spicchi di aglio
250 gr. di lardo tagliato a fette
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di origano
100 gr di pangrattato
strutto, olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite da eventuali grassetti in più la carne e conditela con sale e pepe nero, poi avvolgetela con le fette di lardo.
Adagiatela su un tegame da forno unto di strutto e mettetela a cuocere per una mezz'ora circa.
Intanto tritate gli agli con il prezzemolo, il rosmarino e mescolate il trito con il pangrattato e l'origano.
Levate la carne dal fuoco e e cospargetela con il trito misto preparato poi rimettetela nel forno a finire di cuocere.