Ingredienti
1 kg di carne di capretto
4 spicchi di aglio
150 g di pecorino grattugiato
4 fette di pane casereccio
1 rametto di origano
strutto, olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite e tagliate a pezzi il capretto, mettetelo in una terrina con gli spicchi di aglio; conditelo con sale, pepe nero, olio di oliva, ed origano.
Mescolatelo e versatelo in una teglia da forno unta di strutto.
Prendete le fette di pane, levate la crosta intorno e sbriciolatele dentro una ciotola con le dita, aggiungete un filo di olio, il pecorino e una spolverata di origano.
Quando il capretto è quasi cotto levatelo dal forno, metteteci sopra il pane condito, rigiratelo in modo che il pane si distribuisca bene sopra la carne poi rimettetelo in forno e finite di cuocere.