Ingredienti 250g. di carne macinata mista di maiale e manzo 200g. di pane grattugiato oppure la mollica di due panini bagnata nel latte 4 uova 50g. di formaggio parmigiano e 50g. di pecorino grattugiato sale e pepe a piacere 1 mazzetto di prezzemolo sugo di pomodoro già cotto Preparazione Mettete il pane grattugiato in una […]
Ingredienti 250 g. macinato di vitello 1 cipolla media 4 patate grosse 1 bicchiere di salsa di pomodoro 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di rosmarino olio, sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti piuttosto grossi e mettetele in una teglia. Affettatevi sopra la cipolla e su questa appoggiate la carne. […]
Ingredienti 1 testa di maiale senza guanciali 1 limone 4 spicchi di aglio peperoncini, alloro, sale ed aceto q.b. Preparazione Pulite e lavate con acqua e limone la testa del maiale poi mettetela a bollire con abbondante acqua salata fino a quando la carne non sarà stracotta. Togliete allora la testa dalla pentola, disossatela e […]
Ingredienti 1 Filetto di vitella 250 g di farina 50 g. di strutto 20 g. di burro 1/2 cucchiaino di pepe in grani 1/2 cucchiaino di coriandolo 3 chiodi di garofano 1 spicchio di aglio vermouth e sale q.b. Preparazione Versate la farina in una terrina, aprite un buco al centro e mettete lo strutto […]
Ingredienti 1 coniglio 1 peperoncino 4 spicchi di aglio 4 cucchiai di origano vino bianco, olio e sale q.b. Preparazione Pulite il coniglio, tagliatelo a pezzi, salatelo, pepatelo e mettetelo in una teglia con l’olio, gli agli ed il peperoncino spezzettato. Mettete il tegame sul fuoco basso e fate cuocere il coniglio aggiungendo un poco […]
Ingredienti Preparazione
Ingredienti 300 gr. di tagliatelle all’uovo 250 gr di ricotta mista 200 gr di prosciutto cotto 1 spicchio d’aglio 1 abbondante macinata di pepe nero 1 noce di burro sale e olio q.b. Preparazione In un tegame largo mettete un poco di olio, una noce di burro e l’aglio schiacciato. Fate soffriggere, levate l’aglio ed […]
Ingredienti Tagliatelle al ragù 100 g di formaggio parmigiano 100 grammi di provola o altro formaggio filante burro, pepe q.b. Preparazione Prendete una teglia da forno adatta alla quantità di pasta che avete e ungetela con il burro. Mettete le tagliatelle in una ciotola e conditele con il parmigiano e una macinata di pepe nero. […]
Ingredienti 1 testina di capretto o di agnello 1 kg di patate 100 gr di pecorino grattugiato 100 gr di pangrattato 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di origano 1 cucchiaio di peperoncino piccante macinato 1 spicchio di aglio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Spaccate la testina a metà nel senso della lunghezza, lavatela […]