Archivi categoria: Carne

Eliche alla rucola e salsicce

Ingredienti   300 g. di pasta eliche 2 peperoni 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di basilico sale, pepe e olio q.b. Preparazione   Lavate e tagliate a strisce i peperoni. Mettete sul fuoco una padella con dell’olio, l’aglio schiacciato e i peperoni e fateli cuocere fino a quando non saranno del tutto appassiti e comincerà […]

Polpettone al sugo

Ingredienti 250 g. di carne macinata 300 g. di pane grattugiato o la mollica di due panini bagnata nel latte e strizzata, 100 g di parmigiano grattugiato 1 tazza di passata di pomodoro 6 uova 2 spicchi d’aglio 100 g di provola 100 g di salamino a fette 1 cipolla sale, pepe, prezzemolo. olio per […]

Polenta con “curcuci”

Ingredienti 250gr. di farina di granturco 3 cucchiai di curcuci sotto sugna 1 peperoncino 2 spicchi di aglio acqua, olio e sale q.b. Preparazione I curcuci sono i pezzetti di carne residui delle frittole. Mettete in un tegame sul fuoco, l’aglio, poco olio, il peperoncino spezzettato e fate soffriggere appena. Aggiungete abbastanza acqua per cuocere […]

Tagliatelle al ragù di carne

Ingredienti 500 g. di farina per pasta 3 uova 100 g. di carne di manzo macinata 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla prezzemolo, sedano, rosmarino, vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Setacciate la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e rompeteci dentro le uova. Diluitele con un filo di […]

Lumache “bovalaci” lesse

Ingredienti Lumache 1 peperoncino 1 spicchio d’aglio olio, sale q.b.   Preparazione Mettete le lumache in una pentola copritele con un coperchio e metteteci sopra un peso. Lasciateli a spurgare così per almeno ventiquattro ore. Il giorno dopo lavatele mettetele in un contenitore e cospargetele di sale, strofinatele bene in modo che buttino fuori tutta […]

Lumache “bovalaci” fritte

Ingredienti Lumache appena raccolte 1 peperoncino olio, sale q.b.   Preparazione Mettete le lumache in una pentola copritele con un coperchio e metteteci sopra un peso. Lasciateli a spurgare così per almeno ventiquattro ore. Il giorno dopo lavatele mettetele in un contenitore e cospargetele di sale, strofinatele bene in modo che buttino fuori tutta la […]