Ingredienti
250gr. di farina di granturco
3 cucchiai di curcuci sotto sugna
1 peperoncino
2 spicchi di aglio
acqua, olio e sale q.b.
Preparazione
I curcuci sono i pezzetti di carne residui delle frittole.
Mettete in un tegame sul fuoco, l'aglio, poco olio, il peperoncino spezzettato e fate soffriggere appena.
Aggiungete abbastanza acqua per cuocere la polenta e quando riprende a bollire salatela, versate a filo la farina di granturco e cuocete sempre mescolando.
Quando la polenta è a metà cottura aggiungete i curcuci, finite di cuocere e servitela calda con una spolverata di pepe nero.