Ingredienti
1 cavolfiore grande
1 litro di acqua
½ litro di aceto
1 foglia di alloro
1 sedano
3 carote
1 testa d'aglio
1 cucchiaio abbondante di sale
1 cucchiaino da the di pepe nero
olio q.b.
Preparazione
Dividete i fiori del cavolfiore , lavatele e mettetele a scolare.
Mettete sul fuoco una pentola capiente con l’acqua, l’aceto, l’alloro, uno spicchio d'aglio, il sale, i grani di pepe ed il gambo di sedano.
Appena prende bollore, buttateci dentro i fiori e fatele bollire per dieci minuti.
Scolatele e mettetele ad asciugare , coperti, sopra un canovaccio pulito.
Intanto pulite e tagliate a pezzetti i gambi di sedano e le carote e metteteli in una ciotola coperti con l'aceto.
Una volta che i fiori di cavolfiore sono ben asciutti metteteli dentro un barattolo, sterilizzato, a strati: prima il cavolfiore e poi sopra il sedano, le carote e uno spicchio d'aglio a pezzetti, evitando di creare vuoti.