Ingredienti 250 g di farina di granturco 3 broccoli ‘rriggitani 50 g di curcuci o micciunati 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 foglia d’alloro acqua, olio e sale q.b. Preparazione Pulite, lavate e staccate i fiori dei broccoli dal gambo. Tagliate il gambo nella parte più tenera, levate la parte esterna, tagliatelo a pezzi […]
Ingredienti grano foglie di alloro sale e olio Preparazione Pulite, lavate il grano. Mettetelo a mollo in una bacinella per ventiquattro ore. Levate il grano dall’acqua dell’ammollo e mettetelo in una pentola con le foglie di alloro. Aggiungete acqua fino a coprirlo abbondantemente. Salate e fate cuocere a fuoco basso. Condite il grano con olio […]
Ingredienti 400 g di pasta tipo rigatoni 2 finocchietti selvatici 1 spicchio di aglio 1 acciuga salata 1 peperoncino fresco piccante 2 cucchiai di olive snocciolate 50 gr. di formaggio pecorino grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il finocchietto, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una padella con […]
Ingredienti 1 kg. di vongole veraci 2 pomodori maturi 1 mazzetto prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino piccante olio sale e pepe q.b. Preparazione Lavate bene le vongole poi mettetele sul fuoco in un tegame coperto per alcuni minuti in modo che si aprano. Levatele e serbate l’acqua di cottura. Sgusciatene una parte. In una […]
Ingredienti 500 g. di seppie 1 cipolla bianca 1/2 bicchiere di vino bianco 1 tazza di passato di pomodoro 1 mazzetto di basilico e prezzemolo uno spicchio d’aglio olio sale e pepe q.b. 1 peperoncino piccante a piacere. Preparazione Pulite e lavate bene le seppie, tagliatele a strisce e mettetele in un tegame sul fuoco […]
Ingredienti 500 g. di totani 1 cipolla 1 tazza di passato di pomodoro 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, sale e olio q.b. Preparazione Pulite e tagliate a strisce i totani; metteteli in un tegame sul fuoco e fategli perdere l’acqua. Appena asciutti aggiungete l’olio e fateli soffriggere, sfumateli con un poco […]
Ingredienti 1 kg.tra cozze e vongole 2 pomodori maturi 1 mazzetto prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino piccante olio sale e pepe q.b. Preparazione Lavate bene le cozze e le vongole poi mettetele sul fuoco in un tegame coperto per alcuni minuti in modo che si aprano. Levatele e serbate l’acqua di cottura. Sgusciatene una […]
Ingredienti 8 ricci di mare 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino fresco a piacere sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate bene i ricci di mare e dopo, con un coltello, apriteli al centro ed estraete il frutto e parte della sua acqua e metteteli da parte I ricci devono essere freschissimi, […]
Ingredienti 400g. di spaghetti 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante un pugno di pane grattugiato un cucchiaio di parmigiano olio, sale e pepe q.b. qualche foglia di prezzemolo Preparazione In un pentolino soffriggete i due spicchi d’aglio ed il peperoncino con tanto olio quanto ritenete sufficiente a condire la pasta aumentando la dose in proporzione […]