Ingredienti
250 g di farina di granturco
3 broccoli 'rriggitani
50 g di curcuci o micciunati
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
1 foglia d'alloro
acqua, olio e sale q.b.
Preparazione
Pulite, lavate e staccate i fiori dei broccoli dal gambo.
Tagliate il gambo nella parte più tenera, levate la parte esterna, tagliatelo a pezzi e unitelo ai broccoli.
Metteteli un tegame con abbondante acqua, una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio
Salate, ponete il tegame sul fuoco e fate cuocere i broccoli finché non saranno teneri alla forchetta.
Quando i broccoli sono cotti, versate a filo la farina di granturco e cuocete, sempre mescolando aggiungendo se necessario dell'altra acqua calda.
Cinque minuti prima che la polenta sia cotta aggiungeteci i curcuci, mescolate bene facendoli ben amalgamare, poi spegnete il fuoco e servite la polenta ben calda.
Nota: I broccoli 'rriggitani sono quelli a gambo lungo con una infiorescenza di colore verde scuro chiamati anche broccoli romani.
I curcuci o micciunati sono i rimasugli di carne di maiale che restano nella pentola dove si cuoce la carne per fare le frittole (vari pezzi di carne di scarto del maiale fatti cucinare a fuoco bassissimo nel loro stesso grasso dal quale poi si ricava anche lo strutto. Fuori dalla Calabria hanno diversi nomi per esempio vengono chiamati ciccioli in Toscana e cicoli in Campania).