Ingredienti 3 mazzetti di rape rosse 1 cucchiaio di sale grosso 1 cucchiaino di pepe in grani 1 rametto d’ alloro aceto bianco q.b. Preparazione Pulite le rape dalle foglie verdi, lavatele ed asciugatele. Mettetele dentro un barattolo ben pulito e asciutto, alternando ogni strato di rape con una presa di sale, qualche foglia d’ […]
Ingredienti 1 kg. di fagiolini teneri 1 cucchiaio di sale grosso 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di pepe in grani 1 rametto di basilico 2 spicchi di aglio 1 lt. di aceto bianco Preparazione Pulite i fagiolini, spuntateli e divideteli a pezzetti di media grandezza. Mettete sul fuoco una pentola con l’aceto, lo zucchero, […]
Ingredienti 1 kg di cetriolini 1 cucchiaio di sale grosso 1 rametto d’alloro aceto bianco q.b. Preparazione Scegliete dei cetriolini piuttosto piccoli, lavateli e metteteli in un recipiente con il sale. Lasciateli così per un paio di ore, poi scolateli ed asciugateli con un canovaccio. Quando sono ben asciutti metteteli in un barattolo con qualche […]
Ingredienti 4 mele profumate 1 cucchiaio di miele 1/2 bicchiere di cognac un pezzetto di burro 1 limone Preparazione Sbucciate le mele, pulitele dai torsoli e mettetele via via in acqua e limone per evitare che si anneriscano. Tagliatele a pezzetti e mettetele a cuocere insieme al miele e al burro in un pentolino con […]
Ingredienti 4 cucchiai di conserva di pomodoro 1 cipolla olio, sale, basilico q.b. Preparazione In una padella, versate l’olio e fate soffriggere la cipolla, tagliata finemente. Intanto diluite la conserva di pomodoro con un poco di acqua ed unitela alla cipolla quando comincia a soffriggere. Aggiungete il basilico e fate cuocere, a pentola scoperta, fino […]
Ingredienti 4 zucchine fresche tenere 4 spicchi di aglio basilico sale q.b. 3 cucchiai di olio di oliva 1 limone Preparazione Pulite e lavate le zucchine sotto l’acqua corrente. Tagliatele a grossi pezzetti e mettetele a cuocere in una pentola con acqua salata insieme con gli agli ed il basilico. Quando alla punta della forchetta, […]
Ingredienti 1 kg di passata di pomodoro fresco o in bottiglia 1 cipolla grande o 3 cipolline fresche 1/2 bicchiere d’olio sale basilico abbondante Preparazione In una padella, versate l’olio e fate soffriggere la cipolla, tagliata finemente. Quando é appassita versate il pomodoro passato , aggiustate di sale, unitevi un mazzetto di basilico fresco oppure […]
Ingredienti 1 kg.di peperoncini rossi piccanti freschi 1/2 bicchiere d’olio per la cottura 1 bicchiere di olio per il vasetto sale q.b. Preparazione Lavate i peperoncini, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Metteteli in una padella con un bicchiere d’acqua, l’olio ed il sale. Cuocete i peperoncini a fuoco moderato, fino a far restringere […]
Ingredienti 2 grosse melanzane 1/2 bicchiere d’olio 1 limone 1 gambo di sedano 1 foglia d’alloro basilico sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate le melanzane e mettetele a cuocere in acqua bollente salata con una foglia d’alloro ed un gambo di sedano. Appena con la punta d’una forchetta le sentirete tenere, scolate. Fatele raffreddare quindi […]