Ingredienti
2 grosse melanzane
1/2 bicchiere d'olio
1 limone
1 gambo di sedano
1 foglia d'alloro
basilico sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciate le melanzane e mettetele a cuocere in acqua bollente salata con una foglia d'alloro ed un gambo di sedano.
Appena con la punta d'una forchetta le sentirete tenere, scolate.
Fatele raffreddare quindi mettetele nel mixer e riducetele in purea.
Mettete le melanzane passate in una terrina e con un cucchiaio di legno versatevi il succo di limone e l'olio, sempre mescolando fino a quando non sarà completamente assorbito.
Aggiustate di sale e pepe, spezzettatevi sopra le foglie di basilico e servite con la carne o con il pesce.