Ingredienti 1 filetto di baccalà 1 cipolla grossa di Tropea 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso 1 cucchiaio di uva passa 1 cucchiaio di pinoli foglioline di menta a piacere olio, farina e sale q.b. Preparazione Lavate il filetto di baccalà, tagliatelo a pezzetti ed infarinatelo leggermente. In una padella mettete dell’olio di oliva […]
Ingredienti verdure crude fresche: sedano, finocchi carciofi, cipolline, carote, radici rosse o altre a piacere olio d’oliva sale, pepe, aceto o limone. Preparazione Pulite le verdure, lavatele e sistematele in un vassoio. Versate in una piccola insalatiera del sale, pepe macinato, una dose abbondante di olio d’oliva e dell’aceto o limone come preferite. Sbattete bene […]
Ingredienti 4 grossi peperoni 2 pomodori maturi 1 uovo 1 scatola di tonno grande 200 gr. di pane grattugiato 1 spicchio di aglio 150 gr. di provola o una mozzarella 50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olive snocciolate 1 cucchiaino di origano sale e olio e pepe q.b.
Ingredienti 2 mazzi di rape fresche 2 spicchi di aglio 1 peperoncino sale e olio q. b. Preparazione Pulite le rape e lessatele. Quando sono cotte, scolatele e strizzatele. In una padella versate l’ olio, mettete l’ aglio sbucciato, il peperoncino a pezzetti e fateli arrosellire. Tagliate grossolanamente le rape già cotte e mettetele nella […]
Ingredienti 500 gr. di prignuoli o funghi di S. Giorgio 2 peperoni 4 uova 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite, lavate, asciugate bene i funghi e tagliateli a fettine Lavate e tagliate a strisce i peperoni. In una padella mettete i […]
Ingredienti 4 pomodori rossi rotondi 1 cuore di sedano 1 finocchio 1 cipollina fresca 1 carota 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale e olio q.b. Preparazione Lavate i pomodori, tagliate la calotta superiore, svuotateli dei semi interni che metterete in una ciotola. Salate l’interno dei pomodori svuotati e metteteli su un […]
Ingredienti 1 kg. di piselli 50 gr. di prosciutto cotto 2 agli 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q. b. Preparazione Sgusciate i piselli, lavateli e metteteli in un tegame insieme all’olio, al prosciutto tagliato a dadini, al prezzemolo spezzettato ed agli spicchi di aglio sgusciati. Aggiustate di sale, aggiungete un poco di […]
Ingredienti 1 kg. di piselli 1 cipolla olio, sale e pepe q. b. Preparazione Sgusciate, lavate i piselli e metteteli in un tegame insieme alla cipolla affettata. Aggiustate di sale, aggiungete l’olio, un poco di acqua e fate cuocere a fuoco basso. Quando sono cotti, spolverizzateli con del pepe nero macinato e servite.
Ingredienti 2 kg. di funghi rositi 1/2 litro di acqua 1/4 litro di aceto bianco 2 foglie di alloro 1 peperoncino 2 spicchi di aglio 1 rametto di nipitella o mentuccia sale q.b. Preparazione Pulite bene i funghi con un panno umido e tagliateli a tocchetti. Mettete a bollire in una pentola l’acqua e l’aceto […]