Ingredienti melanzane piccole e lunghe 200 g di provola 5 pomodori maturi pelati 4 agli 2 mazzetti di basilico pangrattato, sale e olio q.b. Preparazione Pulite e lavate le melanzane, incidetele con la punta di un coltello in quattro parti nel senso della lunghezza. Cospargetele di sale e mettetele in un recipiente con un peso sopra […]
Ingredienti melanzane piccole 100 g. di fomaggio misto (parmigiano e pecorino) 250 g. di pane grattugiato 3 uova 2 spicchi di aglio qualche foglia di basilico olio per friggere sale e pepe q.b. Preparazione Togliete il cappello alle melanzane, tagliatele in due parti per il lungo ed incidete con un coltello la polpa. Mettetele in […]
Ingredienti 5 kg. di melanzane fresche 1 kg. di peperoni rotondi e sodi 1/2 kg. di carote 1/2 kg. di fagiolini in erba 1 sedano 2 teste d’ aglio 5 peperoncini piccanti sale, aceto q. b. Preparazione Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a strisce non molto fini per la lunghezza. Mettetele in una terrina […]
Ingredienti 2 grosse melanzane 3 spicchi d’aglio 1/2 bicchiere d’aceto 1 cucchiaino di miele 4 mandorle 50g. di noci sgusciate 2 cucchiai d’uvetta sultanina olio per friggere alcune foglie di basilico foglie di menta a piacere Preparazione Pulite, tagliate a dadi le melanzane e mettetele in una terrina con il sale per un’oretta circa. Mettete […]
Ingredienti 2 cuori di scarola riccia 1 peperoncino rosso 2 spicchi di aglio aceto, olio, sale q.b. Preparazione Lavate la i cuori di scarola e spezzettateli con le mani in una ciotola. Uniteci gli agli sbucciati ed il peperoncino affettati, salate e condite con olio e aceto. Mescolate e mettete sopra l’insalata un piatto con […]
Ingredienti 1/2 kg. di patate 4 cipolline novelle 2 pomodori da insalata 1 peperone rosso 1 cucchiaio di uvetta passita 2 cucchiai di capperi 4 cucchiai di olive snocciolate filetti di acciughe sott’olio aceto, origano, olio, sale pepe q.b. Preparazione Lessate le patate e sbucciatele ancora calde. Fatele raffreddare e tagliatele a pezzi in una […]
Ingredienti 2 sedani 2 agli aceto bianco, sale, olio, pepe q.b. Preparazione Pulite il sedano dalle foglie verdi e lasciate le costole bianche. Lavatele e tagliatele a grossi tocchetti. Intanto mettete sul fuoco una pentola riempita a metà di acqua con un terzo di essa di aceto, uno spicchio di aglio e qualche grano di […]
Ingredienti 1 kg. di finocchi olio di oliva extra vergine aceto, sale e pepe nero q.b. Preparazione Pulite i finocchi lavateli bene sotto l’ acqua corrente e divideteli in spicchi. Tagliate ogni spicchio a fettine, condite con il sale, l’olio e aceto. Mescolate bene e servite.
Ingredienti 500 gr di zucca gialla 250 gr di patate a pasta bianca 100 gr circa di farina 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di noce moscata 1 pizzico di sale Preparazione Levate la buccia alla zucca, avvolgetela in un foglio di carta d’alluminio e mettetela nel forno caldo a 200 gradi fino a […]