Ingredienti
1 kg di lonza di maiale
1 rametto di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale e pepe per arrosti q.b.
Preparazione
Legate con lo spago la lonza.
Cospargetela di sale per arrosti
Infilate tra i giri della legatura un rametto di rosmarino
Prendete una teglia da forno, versateci dentro un filo di olio e un aglio vestito e adagiatevi la lonza.
Irroratela ancora con un giro di olio, versate nel tegame un poco di acqua e passatela in forno già caldo a 200 gradi.
Fatela rosolare e quando prende colore da entrambi i lati versateci sopra il vino bianco.
Continuate la cottura aggiungendo un filo di acqua di tanto in tanto fino a cottura ultimata.
La lonza è cotta quando alla prova stecchino è tenera e non fuoriescono liquidi.