Ingredienti 1 kg. di pomodori verdi 1 lt. di aceto 1 peperoncino piccante qualche foglia di sedano, aglio, sale, pepe e origano q.b. Preparazione Scegliete dei pomodori verdi sodi e senza macchie. Lavateli, tagliateli a metà e metteteteli in un recipiente a strati alterni con abbondante sale. Lasciateli così per un paio di ore poi […]
Ingredienti 1/2 kg. di pomodori secchi 1 scatola grande di tonno sott’olio 1 peperoncino fresco 1/2 tazza di capperi 1 mazzetto di basilico 1 testa d’aglio olio di oliva q.b. Preparazione Mettete i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per un’ora. Levateli, asciugateli con una carta da cucina ed allargateli con le mani. Preparate, […]
Ingredienti peperoncini tondi rossi tonno sott’olio capperi, carote, aglio sale e olio di oliva q.b. Preparazione Scegliete dei peperoncini rossi abbastanza grandi. Prendete un peperoncino per volta e con un coltello appuntito girate intorno al picciolo, levandolo e vuotando dai semi interni senza romperlo. Quando avete finito lavate i peperoncini. In una pentola versate due […]
Ingredienti 100 gr. di peperoncini piccanti del tipo messicano 1 lt. di olio di oliva extra vergine Preparazione Lavate i peperoncini, asciugateli bene con un canovaccio e metteteli dentro una bottiglia. Ricopriteli con olio extra vergine di oliva e lasciateli a macerare, almeno un mese, prima di usare l’olio.
Ingredienti 1 mazzetto di basilico fresco 1 lt. di olio di oliva extra vergine Preparazione Lavate le foglie di basilico sotto l’acqua corrente scolateli e d asciugateli con un canovaccio. Infilateli una alla volta in una bottiglia e copritene il fondo. Riempite la bottiglia con olio di oliva extra vergine. Lasciate in infusione per almeno […]
Ingredienti 1 kg.di melanzane 1 lt. di aceto 1 rametto di basilico 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino piccante, alcune foglie di menta sale e olio di oliva q.b. Preparazione Lavate e sbucciate le melanzane. Tagliatele a strisce e mettetele in una terrina con abbondante sale. Lasciatele riposare per almeno 12 ore, rigirandole di […]
Ingredienti 2 grosse melanzane dolci 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante 1/2 bicchiere d’aceto 2 bicchieri d’acqua 1 cucchiaino di zucchero sale, pepe, origano q.b. Preparazione Mettete a bollire sul fuoco una pentola con l’acqua, l’aceto, il sale, il pepe in grani e lo zucchero. Intanto sbucciate le melanzane e tagliatele a grosse fette. Appena […]
Ingredienti 3 kg. di melanzane 1 litro di aceto 1 litro di acqua 4 spicchi di aglio 1 peperoncino sale e olio d’oliva q.b. Preparazione Lavate, asciugate e tagliate a grosse strisce le melanzane In un recipiente mettete sul fuoco l’ acqua con l’ aceto e quando comincia a bollire salatela e immergeteci per pochi […]
Ingredienti cetrioli piccoli aceto sale anice stellato 1 limone Preparazione Lavate i cetrioli e tagliateli a pezzetti dentro una terrina, salateli, mescolateli e copriteli. Lasciateli così per mezza giornata, poi scolateli della loro acqua, asciugateli con un poco di carta da cucina e metteteli ben pigiati in un barattolo con alcuni pezzetti di anice stellato. […]