Ingredienti 500 g di bianchetti di triglia o di alici 2 cipolline fresche 1 spicchio di aglio 1 mazzettino di finocchio selvatico fresco 1 peperoncino vino bianco, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate i bianchetti in acqua corrente, Mettete un tegame sul fuoco con olio e quando comincia a scaldare versateci dentro i bianchetti, […]
Ingredienti 1 filetto di baccalà 1 uovo 1 aglio 2 bicchieri di salsa di pomodoro 2 grosse patate 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e farina q.b. Preparazione Lavate il baccalà, staccate la pelle e tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli. In una ciotola sbattete l’uovo e metteteci dentro i pezzi di baccalà; levateli, infarinateli, […]
Ingredienti 1 filetto di baccalà bagnato 5 grossi peperoni 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 grossa cipolla 1 barattolo piccolo di pomodori pelati sale olio e pepe q.b. Preparazione Tagliate a pezzi il baccalà, levate la pelle e le eventuali lische. Lavate e tagliate a pezzi i peperoni. In un tegame mettete i peperoni, […]
Ingredienti 1 filetto di baccalà 1 cipolla grossa di Tropea 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso 1 cucchiaio di uva passa 1 cucchiaio di pinoli foglioline di menta a piacere olio, farina e sale q.b. Preparazione Lavate il filetto di baccalà, tagliatelo a pezzetti ed infarinatelo leggermente. In una padella mettete dell’olio di oliva […]
Ingredienti verdure crude fresche: sedano, finocchi carciofi, cipolline, carote, radici rosse o altre a piacere olio d’oliva sale, pepe, aceto o limone. Preparazione Pulite le verdure, lavatele e sistematele in un vassoio. Versate in una piccola insalatiera del sale, pepe macinato, una dose abbondante di olio d’oliva e dell’aceto o limone come preferite. Sbattete bene […]
Ingredienti 4 grossi peperoni 2 pomodori maturi 1 uovo 1 scatola di tonno grande 200 gr. di pane grattugiato 1 spicchio di aglio 150 gr. di provola o una mozzarella 50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olive snocciolate 1 cucchiaino di origano sale e olio e pepe q.b.
Ingredienti 2 mazzi di rape fresche 2 spicchi di aglio 1 peperoncino sale e olio q. b. Preparazione Pulite le rape e lessatele. Quando sono cotte, scolatele e strizzatele. In una padella versate l’ olio, mettete l’ aglio sbucciato, il peperoncino a pezzetti e fateli arrosellire. Tagliate grossolanamente le rape già cotte e mettetele nella […]
Ingredienti 500 gr. di prignuoli o funghi di S. Giorgio 2 peperoni 4 uova 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite, lavate, asciugate bene i funghi e tagliateli a fettine Lavate e tagliate a strisce i peperoni. In una padella mettete i […]
Ingredienti 4 pomodori rossi rotondi 1 cuore di sedano 1 finocchio 1 cipollina fresca 1 carota 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale e olio q.b. Preparazione Lavate i pomodori, tagliate la calotta superiore, svuotateli dei semi interni che metterete in una ciotola. Salate l’interno dei pomodori svuotati e metteteli su un […]