Ingredienti
300 g di zucchine
250 g di farina 0
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di provola
1/2 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino da caffè si bicarbonato
sale e olio per friggere.
Preparazione
Lavate e grattugiate in una ciotola le zucchine
In un'altra ciotola versate la farina e il cremor tartaro mescolato al bicarbonato. Uniteci il formaggio, la provola grattugiata, alcune foglioline di basilico spezzettate e il sale. Mescolate il tutto e fate riposare l'impasto per circa mezz'ora.
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e quando e ben caldo versateci dentro un cucchiaio alla volta dell'impasto di zucchine e fate cuocere le frittelle fino a quando saranno dorate.
Scolatele su un piatto ricoperto di carta assorbente e servitele.