Ingredienti 500 g di sarde fresche 4 zucchine 400 g di pasta bucatini 2 spicchi di aglio 1 peperoncino fresco piccante 2 rametti di finocchietto selvatico vino bianco, olio, sale e prezzemolo q.b. Preparazione Pulite le sarde dalle interiora ed apritele levando la lisca. Pulite i rametti di finocchietti e scottatele per qualche minuto in […]
Ingredienti 4 piccole melanzane rotonde 300 g di stocco spugnato 20 g di pane grattugiato 100 g di formaggio caprino grattugiato 1 pizzico di peperoncino in polvere o di pepe nero 3 uova prezzemolo, aglio e olio d’oliva Preparazione Tagliate le melanzane a metà, per il lungo. Praticare due o tre tagli sulle parti […]
Ingredienti 300 g di pasta rigatoni 500 g di broccoletti di rapa 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1 foglia di alloro formaggio pecorino grattugiato (a piacere) origano, sale, olio q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con acqua e quando apre il bollore versateci dentro i broccoletti di rapa già puliti dai gambi più […]
Ingredienti 500 g di farina 25 g di lievito di birra 2 uova 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di uvetta 1 pizzico di cannella in polvere ( a piacere) olio e strutto per friggere zucchero per coprire. Preparazione Sciogliete il lievito con mezzo bicchiere di latte tiepido. Lasciatelo riposare un poco ed intanto preparate […]
Ingredienti 1/2 litro d’acqua 250g. di farina 100g. fecola di mais 3 uova zucchero a velo profumato con cannella olio per friggere Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e quando l’acqua comincerà a bollire versatevi, in una sola volta, le due farine mescolate. Giratele con un cucchiaio di legno rapidamente fino a che […]
Ingredienti Per la pasta 1/2 kg farina 00 1/2 kg di farina 0 25 g di lievito di birra 150 g tra burro e strutto Per il ripieno 150 g di provolone 100 g di provola 100 g di salamino calabrese 100 g di capocollo 50 g di ‘ndujia 1 uovo 1 cucchiaio di semi […]
Ingredienti 1 bicchiere di passata di pomodoro 1 aglio 1 cucchiaio scarso di peperoncino secco macinato 1 cucchiaio di origano olio, sale q.b. Preparazione Mettete un tegamino sul fuoco con l’olio e l’aglio. Quando l’aglio prende colore levatelo e aggiungete la passata di pomodoro e il peperoncino, salate e fate restringere il sugo. […]
Ingredienti 6 fiori di zucca 250 g. di farina 100 g. di formaggio pecorino 1 uovo 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di basilico 1 cucchiaino di lievito di birra olio per friggere latte, sale, pepe e latte q. b. Preparazione Lavate delicatamente i fiori di zucca e metteteli in uno scolapasta a sgocciolare. […]
Ingredienti 1 cavolfiore 150 g. di farina 1 cucchiaino di lievito di birra 1 uovo 1 cucchiaio di formaggio pecorino 1 spicchio di aglio latte, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il cavolfiore dalle foglie esterne, lavatelo e mettetelo in una pentola coperto di acqua. Fatelo cuocere ma non disfare, poi scolatelo, tenete […]