Ingredienti
500 g di sarde fresche
4 zucchine
400 g di pasta bucatini
2 spicchi di aglio
1 peperoncino fresco piccante
2 rametti di finocchietto selvatico
vino bianco, olio, sale e prezzemolo q.b.
Preparazione
Pulite le sarde dalle interiora ed apritele levando la lisca.
Pulite i rametti di finocchietti e scottatele per qualche minuto in acqua bollente.
Levatele, tenete da parte l'acqua e tritatele grossolanamente insieme al prezzemolo.
Mettete i filetti di sarde in una padella con olio, gli agli sbucciati e schiacciati e il peperoncino.
Quando iniziano a soffriggere sfumatele con un poco di vino bianco, aggiungete il trito di finocchietto e prezzemolo e continuate la cottura fino a quando le sarde non cominciano a disfarsi.
Intanto lavate e tagliate a rondelle le zucchine in un colapasta.
Versate abbastanza olio in una padella, fatelo scaldare, friggete le zucchine e aggiungetele alle sarde.
Cuocete i bucatini nell'acqua che avete usato per scottare i finocchietti.
Scolateli e versateli dentro la padella con le sarde.
Fate saltare i bucatini per qualche minuto in modo che si insaporiscano e servite dopo aver aggiunto dell'altro prezzemolo spezzettato.