Ingredienti
1 anguilla
1 limone
1 rametto di alloro
fette di pane casereccio
farina, olio, sale, aceto e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e pulite dalle interiora e dalla testa l'anguilla, spellatela, tagliatela a tocchetti e mettetela a marinare con il succo del limone olio. pepe e sale per una notte.
Levate dalla marinata i tocchetti di anguilla, asciugateli ed inseriteli negli spiedini insieme a pezzetti di pane e alcune foglie di alloro.
Mettete gli spiedini sulla griglia e fateli cuocere bagnandoli ogni tanto con acqua ed aceto sbattuti.