Ingredienti
zucchine piccole
peperoni
sale, pepe olio q.b.
Preparazione
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliateli a grosse rotelle in una terrina, salatele abbondantemente, mescolatele e lasciatele così per 12 ore.
Tagliate alcuni peperoni a strisce e metteteli in una terrina con un poco di sale e aceto.
Strizzate le zucchine della loro acqua e mettetele in una terrina, unitevi i peperoni scolati dall'aceto ed il sedano spezzettato.
Mescolate e mettete le verdure dentro un barattolo, alternandole con qualche spicchio di aglio e qualche foglia di basilico pigiando bene e levando l'eventuale acqua che riaffiora.
Fate in modo che in cima resti lo spazio per mettere abbastanza olio, poi chiudete e mettete in un posto fresco e buio.
Controllate di tanto in tanto che l'olio ricopra sempre le zucchine, aggiungendone nel caso contrario.