Ingredienti
6 carciofi
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
1 limone
1 mazzettino di odori tra basilico, mentuccia e timo
olio, sale e pepe q.b.
Vol au vent ai carciofi
Preparazione
Pulite i carciofi dalle foglie più dure lasciando solo il cuore con le foglie più tenere e mettetele via via in acqua acidulata con limone.
Tagliateli a spicchi e metteteli in un tegame insieme all'aglio, gli odori e un poco di acqua.
Fateli cuocere finché non sono teneri, poi, metteteli in una terrina e schiacciateli con un una forchetta.
Mescolate il purè ottenuto con il parmigiano, aggiustate di sale e pepe e riempite con il purè i vostri vol au vent.