Ingredienti
400 g di spaghetti
250 g di pancetta calabrese
1 tazza di passata di pomodoro
2 uova sode
2 spicchi di aglio
1/2 cipolla di Tropea
1 mazzetto di prezzemolo
vino rosso, olio, sale q.b.
Preparazione
Tagliate a strisce la pancetta, mettetela in un tegame con l'olio e fatela rosolare sul fuoco moderato.
Sfumate con del vino rosso, fatelo evaporare ed aggiungete gli agli sbucciati e la cipolla tritata, fateli soffriggere ed uniteci il passato di pomodoro.
Salate, aggiungete il prezzemolo spezzettato, coprite il tegame e fate cuocere fino a quando la salsa non si sarà ristretta.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, levateli ancora al dente, versateli in una zuppiera e conditeli con il sugo e la pancetta, uniteci un uovo sodo spezzettato, mescolate e serviteli con l'altro uovo sodo tagliato in due parti.