Ingredienti
600 g di zucca gialla tagliata a cubetti
300 g di riso
250 ml di brodo vegetale
1 porro
50 g di burro
1/2 bicchiere di amaretto
Formaggio grattugiato a piacere.
Preparazione
Mettete sul fuoco il burro in una padella profonda e appena comincia a sciogliersi uniteci il porro tritato.
Fatelo soffriggere per qualche minuto e versateci dentro il riso.
Mescolate e fatelo tostare appena.
A questo punto sfumatelo con l'amaretto e uniteci la zucca a cubetti, il timo e la maggiorana, mescolate e tirate su il risotto con il brodo vegetale.
A cottura ultimata uniteci una macinata di pepe rosa e servite.