Ingredienti
1 kg di peperoni
2 melanzane grandi
2 patate
300 g di pomodori maturi
1 spicchio di aglio o
1 cipolla di Tropea
bqsilico, olio e sale q.b.
Preparazione
Lavate i peperoni e le melanzane e tagliateli in una ciotola a pezzetti non troppo piccoli.
Aggiungete la cipolla lavata e affettata o l'aglio come preferite, i pomodori lavati e spezzettati e alcune foglie di basilico.
Salate e mescolate tutte le verdure poi versateli dentro una padella, versateci sopra un filo generoso di olio.
Metteteli a cuocere coperti sul fuoco.
Intanto sbucciate e tagliate a spicchi le patate, friggeteli e a metà cottura delle verdure aggiungetele in padella.
Mescolate, levate il coperchio e finite di cuocere.