Ingredienti
Stomaco del maiale
ritagli di carne di maiale grassa e magra
semi di finocchio
pepe nero
peperoncino rosso in polvere
sale e grasso q.b.
Preparazione
In una terrina condite la carne con il sale, i semi di finocchio, il pepe ed il peperoncino.
Mescolatela bene perché insaporisca. Lavate lo stomaco del maiale senza romperlo.
Riempitelo con la carne.
Ricucite l'apertura e mettetelo a cuocere nella caldaia delle frittole oppure in un tegame con strutto ed una coppa di acqua.
Va cotta lentamente.
Quando la panzisca é pronta, mettetela su un tagliere e servitela a fette.