Ingredienti
500 g. di fagioli borlotti freschi
2 zucchine
4 pomodori maturi1 spicchio di aglio
1 patata
1 peperoncino,
basilico, olio e sale q.b.
Preparazione
Sgranate i fagioli e lavateli.
Mettete sul fuoco un tegame con dell’olio e l'aglio.
Quando comincia a soffriggere aggiungeteci i pomodori spezzettati, il basilico e fate cuocere per circa dieci minuti, allungate la salsa con 2 bicchieri di acqua e aggiungete i fagioli, le zucchine lavate e tagliate a pezzetti e la patata anche questa tagliata a dadini.
Fate cuocere a fuoco basso e quando sono a metà cottura uniteci il sale, finite di cuocere e servite.
A cottura ultimata servite la minestra accompagnata con del peperoncino fresco.