Ingredienti
500 g di lumache appena raccolte
250 g. di pomodori da sugo
1 peperoncino
1 cipolla grande di Tropea
2 foglie di alloro
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete le lumache in una pentola copritele con un coperchio e metteteci sopra un peso.
Lasciateli a spurgare così per almeno ventiquattro ore.
Il giorno dopo lavatele mettetele in un contenitore e cospargetele di sale, strofinatele bene in modo che buttino fuori tutta la schiuma.
Lavatele ancora in acqua fresca più volte fino a quando l'acqua non risulterà completamente limpida.
Mettete intanto una pentola sul fuoco con abbondante acqua e quando prende bollore salatela e buttateci dentro le lumache.
Fatele cuocere per trenta minuti circa poi scolateli.
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e la cipolla lavata ed affettata.
Fatela soffriggere poi uniteci i pomodori puliti e tagliati a pezzetti e abbondante basilico, salate e fate cuocere i pomodori per dieci minuti.
Quando i pomodori sono appena appassiti, unitevi le lumache, la foglia di alloro ed il peperoncino spezzettato.
Mescolate le lumache con il sugo dei pomodori, coprite e fate cuocere per trenta minuti circa, poi servitele.
CONSIGLIo: Evitate di usare il mestolo per mescolare le lumache, fatelo agitando il tegame così non correte il rischio di rompere il guscio.