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Risotto con il pesce stocco

Ingredienti 500 gr..di filetto di Stocco spugnato 350 gr. di riso per risotti 2 cipolle 1 pomodoro maturo 1 costa di sedano 1 mazzettino di prezzemolo 1 foglia di alloro 1 noce di burro 1 cucchiaino di pepe in grani brodo di stocco, vino bianco, olio, sale q.b. Preparazione Lavate lo stocco, tagliate le parti […]

Risotto ai gamberetti e porri

Ingredienti 250 gr. di gamberi sgusciati 300 gr. di riso 2 porri 1 mazzetto di prezzemolo fresco 1 pezzetto di burro 1/2 bicchiere di vino bianco. sale, olio e pepe q.b. Preparazione In un tegame mettete l’olio con il burro e quando questo si scioglie aggiungete i porri già lavati e tagliate a rondelle. Coprite […]

Pastina al brodo di testina di capretto

Ingredienti 250 g di pastina 1 testina di capretto pulita 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota 1 foglia d’alloro ½ bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b. Preparazione Lavate la testina di capretto e mettetela a cuocere in un tegame alto con acqua e tutti gli odori. […]

Taglierini al sugo finto

Ingredienti 1/2 kg di farina di grano duro 1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 pezzetto di salame calabrese olio, sale, q.b. Preparazione Mettete la farina sulla spianatoia a fontana. Ponete al centro un bicchiere di acqua tiepida, l’olio, l’uovo ed un pizzico di sale. […]

Linguine con triglie, limone e finocchio

Ingredienti 500 g. di triglie di scoglio 300 grammi di pasta linguine 2 pomodori maturi 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 limone 1 cucchiaio di semi di finocchio olio extravergine di oliva pepe nero q.b. Preparazione Pulite e lavate le triglie. In un tegame versate l’olio di oliva, l’aglio schiacciato, il […]

Tortiglioni al sugo di triglie

Ingredienti 500 g. di triglie fresche 250 g. di pomodori ciliegina 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio, vino bianco, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e diliscate le triglie. Mettete i filetti ottenuti in un tegame con dell’olio e gli agli sgusciati. Fateli rosolare e sfumateli con un poco di […]

Bucatini con le sarde, zucchine e finocchietto

Ingredienti 500 g di sarde fresche 4 zucchine 400 g di pasta bucatini 2 spicchi di aglio 1 peperoncino fresco piccante 2 rametti di finocchietto selvatico vino bianco, olio, sale e prezzemolo q.b. Preparazione Pulite le sarde dalle interiora ed apritele levando la lisca. Pulite i rametti di finocchietti e scottatele per qualche minuto in […]

Pasta con le sarde

Ingredienti 500g. di sarde fresche 400g di spaghetti grossi o linguine 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante 2 filetti d’acciughe salate 1 rametto di finocchio selvatico vino bianco olio sale e pepe q.b. Preparazione In una padella a bordi alti mettete dell’olio, l’aglio a soffriggete insieme al peperoncino ed ai filetti d’acciuga diliscati. Quando questi […]