Archivi categoria: Pesce

Orecchiette alle seppie

Ingredienti 1 seppia 400 g di orecchiette 1 cipolla 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, olio e sale q.b. Preparazione Pulite e lavate bene la seppia, tagliatela a pezzetti e mettetela dentro un tegame sul fuoco. Fatele perdere la sua acqua e quando comincia ad asciugarsi, sfumatela con del vino bianco, uniteci l’olio […]

Cotolette di alici

Ingredienti 1/2 kg. di alici 200 gr. di pangrattato 50 gr. di formaggio grattugiato 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 uovo 1 limone sale, pepe, ed olio per friggere q. b. Preparazione Pulite le alici e levategli la lisca, lavatele e mettetele allineate su un tagliere. Condite il pangrattato con il formaggio, […]

Pesce stocco alla mammolese

Ingredienti 1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi 1 Kg di patate 1 Kg di pelati 1 cipolla rossa 4 peperoni essiccati (di resta) 2 cucchiai di olive in salamoia 2 foglie di alloro sale, olio d’oliva q.b. Preparazione Lavate e tagliate a pezzi lo stocco. In un tegame di terracotta fate soffriggete […]

Ciauli (occhiate) cipugghiati

Ingredienti kg. di ciauli (occhiate) 2 grosse cipolle di Tropea 1 peperoncino rosso qualche foglia di menta farina di grano duro o semola sale, aceto e olio q.b. Preparazione Pulite dalle interiora i pesci, levate la lisca, lavateli ed asciugateli. Infarinatele uno alla volta e friggeteli in olio caldo. Metteteli su un foglio di carta […]

Branzino ai funghi

Ingredienti 4 filetti di branzino 4 funghi porcini 8 pomodorini ciliegia 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, nepitella, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i funghi e tagliateli a fette o se preferite a dadini. Lavate con un misto di acqua e vino bianco i filetti […]

Branzino ai fiori di zucca

Ingredienti 4 filetti di branzino 8 fiori di zucca 4 sottilette 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, burro, vino bianco, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate i filetti di branzino, conditeli con sale e pepe. Lavate i fiori di zucca e tagliateli a pezzetti, metteteli in un tegame con l’olio, gli agli […]