Fave con le frittole

Ingredienti 1 kg. di fave fresche sgusciate 1 cipolla qualche frittola di maiale sottosugna olio e sale q.b. Preparazione Sgusciate le fave e lavatele. Pulite ed affettate la cipolla. In un tegame mettete la metà delle fave, la cipolla, il resto delle fave ed un bicchiere di acqua. Aggiustate di sale, versate l’olio, coprite e […]

Fave a macco

Ingredienti 500 g di fave secche 2 cipolle di Tropea 4 pomodorini 1 foglia di alloro 1 peperoncino sale, olio q.b.   Preparazione Pulite, lavate e mettete a mollo per una notte le fave. Il giorno sgusciatele e mettetele in una casseruola a bordi alti con la cipolla lavata, i pomodori e la foglia di […]

Ceci cotti all’olio

Ingredienti 1 kg. di ceci 1 cucchiaio di sale grosso acqua sale, pepe e olio q. b. Preparazione Pulite i ceci da eventuali scorie. Lavateli bene e mettetele a mollo in acqua calda con un cucchiaio di sale sciolto dentro. Lasciateli così per una notte. Il giorno dopo levate i ceci dall’acqua di ammollo e […]

Spaghettoni alla disperata

Ingredienti 300 g. di pasta tipo spaghettoni 3 acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di parmigiano olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una padella con l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati e le acciughe diliscate, lavate e spezzettate. […]