{"id":841,"date":"2021-05-10T08:15:29","date_gmt":"2021-05-10T08:15:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=841"},"modified":"2021-05-15T07:27:37","modified_gmt":"2021-05-15T07:27:37","slug":"polpette-di-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polpette-di-ricotta\/","title":{"rendered":"Polpettone al sugo"},"content":{"rendered":"
\n
\n\t

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

250 g. di carne macinata
\n300 g. di pane grattugiato o
\nla mollica di due panini bagnata nel latte e strizzata,
\n100 g di parmigiano grattugiato
\n1 tazza di passata di pomodoro
\n6 uova
\n2 spicchi d'aglio
\n100 g di provola
\n100 g di salamino a fette
\n1 cipolla
\nsale, pepe, prezzemolo.
\nolio per friggere, q.b.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t

Preparazione<\/strong>
\nmettete sul fuoco una padella con dell'olio e la cipolla lavata e tritata.
\nFatele prendere colore ed aggiungete la passata di pomodoro, salate, aggiungete alcune foglie di basilico e fate cuocere il pomodoro fino a quando non si sar\u00e0 ristretto.
\nIntanto mettete il pane a mollo con il latte e lasciatelo ammorbidire.
\nMettete due uova a rassodare, e tagliatele formando 8 spicchi; tagliate a strisce sottili la provola e teneteli da parte.
\nStrizzate il pane e sbriciolatelo dentro una ciotola, aggiungete la carne, un aglio tagliato molto finemente, il sale, il prezzemolo, il formaggio, il pepe e le quattro uova rimaste.
\nImpastare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
\nSe durante la lavorazione l'impasto risulta duro ammorbidite aggiungendo un poco di latte.
\nA questo punto prendete una grossa noce dell'impasto e spianatelo su un tagliere precedentemente inumidito oppure su un piano di marmo.
\nMettete al centro dell'impasto una o pi\u00f9 strisce di provola, a seconda della grandezza, una fettina di salame e un pezzetto di uovo sodo.
\nCon le mani inumidite alzate piano i bordi laterali dell'impasto e
\ncongiungeteli coprendo bene il ripieno.
\nMettete sul fuoco una padella per friggere con abbondante olio e friggete i polpettoni.
\nAllungate il sugo di pomodoro con un bicchiere di acqua e metteteci dentro i polpettoni fritti.
\nAggiustate di sale, coprite e fate cuocere per circa una mezz'ora in modo che i polpettoni assorbano il sugo, poi levateli dal fuoco e serviteli con una spolverata di pepe nero.<\/p>\n

Mettete una padella a bordi alti con l'olio sul fuoco e quando questo \u00e8 ben caldo scivolatevi dentro piano il polpettone.
\nFatelo cuocere a fuoco non molto alto da tutte le parti, rigirandolo con attenzione in modo che non si rompa, finch\u00e9 non sar\u00e0 dorato.
\nPreparate intanto in una teglia una salsa di pomodoro con l'aglio, quando \u00e8 pronta allungatela con un bicchiere d'acqua, aggiustate di sale e mettetevi il polpettone a finire di cuocere per un quarto d'ora.
\nServite il polpettone tagliato a fette coperto del proprio sugo di cottura.
\n<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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