{"id":819,"date":"2021-05-10T05:54:03","date_gmt":"2021-05-10T05:54:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=819"},"modified":"2021-05-24T14:43:33","modified_gmt":"2021-05-24T14:43:33","slug":"tagliatelle-al-ragu-di-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/tagliatelle-al-ragu-di-carne\/","title":{"rendered":"Tagliatelle al rag\u00f9 di carne"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-819\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-819-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-819-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-819-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<p>500 g. di farina per pasta<br \/>\n3 uova<br \/>\n100 g. di carne di manzo macinata<br \/>\n1 tazza di passata di pomodoro<br \/>\n1 cipolla<br \/>\nprezzemolo, sedano, rosmarino, vino bianco, olio, sale e pepe q.b.<br \/>\n<span class=\"testo3\"><\/span><\/p><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-819-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-819-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n<p>Setacciate la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e rompeteci dentro le uova.<br \/>\nDiluitele con un filo di acqua, mescolatele con le mani ed incorporate la farina.<br \/>\nImpastate bene e formate una pasta compatta, avvolgetela in un panno umido e mettetela da parte.<br \/>\nTritate la cipolla insieme al prezzemolo, una foglia di sedano e qualche ago di rosmarino.<br \/>\nMettete un tegame sul fuoco con olio e la carne macinata, fatela rosolare e sfumatela con un poco di vino bianco.<br \/>\nFate sfumare ed aggiungete la passata di pomodoro, salate, coprite il tegame e fate cuocere il sugo fino a quando non si sar\u00e0 ristretto.<br \/>\nIntanto riprendete la pasta e tiratela con il matterello a sfoglia sottile.<br \/>\nSpolverate la superficie della sfoglia con la farina ripiegatela a libro, appoggiate la pasta piegata su un tagliere e con un coltello ben affilato tagliatela a strisce.<br \/>\nApritele e sistemate le tagliatelle su un ripiano.<br \/>\nIntanto mettete sul fuoco un tegame con abbondante acqua salata e quando prende bollore versate nell'acqua un filo di olio e buttateci le tagliatelle.<br \/>\nFatele cuocere per dieci minuti circa poi scolatele e versatele in una zuppiera, conditele con il rag\u00f9, una spolverata di pepe nero e servite.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti 500 g. di farina per pasta 3 uova 100 g. di carne di manzo macinata 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla prezzemolo, sedano, rosmarino, vino bianco, olio, sale e pepe q.b. 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