{"id":744,"date":"2021-05-10T03:51:31","date_gmt":"2021-05-10T03:51:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=744"},"modified":"2021-05-12T13:08:24","modified_gmt":"2021-05-12T13:08:24","slug":"carciofi-ripieni-di-anna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/carciofi-ripieni-di-anna\/","title":{"rendered":"Carciofi ripieni di Anna"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-744\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-744-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-744-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-744-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<p>4 carciofi<br \/>\n2 patate<br \/>\n250 g di pangrattato<br \/>\n100 g di parmigiano grattugiato<br \/>\n20 g di mortadella<br \/>\n1 fetta spessa di provola<br \/>\n1 uovo<br \/>\n2 spicchi di aglio<br \/>\n2 pomodori maturi<br \/>\nprezzemolo, sale, pepe e olio q.b.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-744-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-744-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n<p>Pulite i carciofi dai gambi e dalle foglie esterne pi\u00f9 dure.<br \/>\nTagliate la punta delle foglie e mettete i carciofi in un recipiente con acqua fresca.<br \/>\nMettete sul fuoco un tegame con acqua e quando inizia a bollire, salate e tuffatevi dentro i carciofi.<br \/>\nFate cuocere per 10 minuti circa poi levate i carciofi e metteteli capovolti su un tagliere ad asciugare.<br \/>\nIntanto condite il pangrattato con il parmigiano, l'aglio ed il prezzemolo tritati, sale, pepe, un filo di olio ed il succo del pomodoro spremuto.<br \/>\nAggiungete la mortadella tagliuzzata finemente e la provola a dadini, mescolate, aggiustate di sale e pepe.<br \/>\nRiprendete i carciofi, allargate bene le foglie e riempiteli con il pangrattato preparato.<br \/>\nSbattete l'uovo in una terrina e con un cucchiaio passatelo a filo sulla superficie di ogni carciofo facendolo assorbire.<br \/>\nMettete sul fuoco un tegame con abbondante olio e quando \u00e8 ben caldo friggete i carciofi mettendoli nell'olio dalla parte del ripieno.<br \/>\nSbucciate, lavate e tagliate a spicchi le patate, mettetele in recipiente con acqua fresca. In un tegame mettete dell'olio, l'aglio rimasto, il pomodoro spezzettato, prezzemolo, sale e pepe, sistematevi dentro i carciofi, versate un bicchiere di acqua in modo che i carciofi siano coperti dal sugo almeno a met\u00e0 della loro altezza.<br \/>\nAggiungete le patate e mettete i carciofi cos\u00ec preparati sul fuoco a cuocere, fino a quando toccandone il cuore con le punte di una forchetta non lo sentirete tenero.<br \/>\nA questo punto levate i carciofi e le patate, tenetele in caldo in un tegame da forno, fate restringere il sugo se \u00e8 necessario, versatelo sopra i carciofi e serviteli.<\/p>\n<p>IL CONSIGLIO: I carciofi pi\u00f9 adatti sono le mamme.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti 4 carciofi 2 patate 250 g di pangrattato 100 g di parmigiano grattugiato 20 g di mortadella 1 fetta spessa di provola 1 uovo 2 spicchi di aglio 2 pomodori maturi prezzemolo, sale, pepe e olio q.b. &nbsp; Preparazione Pulite i carciofi dai gambi e dalle foglie esterne pi\u00f9 dure. 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