{"id":6183,"date":"2022-06-02T08:39:46","date_gmt":"2022-06-02T08:39:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/?p=6183"},"modified":"2022-06-23T21:24:44","modified_gmt":"2022-06-23T21:24:44","slug":"gute-di-pasqua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/gute-di-pasqua\/","title":{"rendered":"Gute di Pasqua 2"},"content":{"rendered":"
\n
\n\t

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

10 uova sode
\n1 kg e 200 g di farina circa
\n300 g di zucchero
\n150 g di strutto + 50 g di burro
\n200 ml di latte
\n4 uova intere + 1 per lucidare
\n2 tuorli
\n30 g di lievito di birra
\n1 scorza di limone grattugiata
\n1\/2 bicchierino di liquore strega (a piacere)
\n2 bustine di vanillina
\n1 pizzico di sale.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Fate rassodare le uova e mettetele da parte.
\nSciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di miele.
\nFate sciogliere a bagnomaria lo strutto e il burro
\nIn una ciotola capiente mettete le uova e lo zucchero sbatteteli un poco con una frusta, aggiungete lo strutto con il burro, il lievito gi\u00e0 sciolto sciolti e il liquore, la vanillina e la buccia grattugiata del limone.
\nMescolate bene e, un po\u2019 alla volta, incorporatevi la farina.
\nVerste l'impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani formando una palla liscia.
\nRimettete l'impasto nella ciotola, incidetelo con un segno a croce, copritelo con un canovaccio umido e mettetelo a lievitare in forno, con la sola luce accesa, o in altro luogo caldo per circa 4 ore.
\nIntanto preparate il \"letto\": mettete su un ripiano una coperta di lana e ricopritela con una tovaglia.
\nUna volta che l'impasto ha raddoppiato il suo volume passate alla formazione dei dolci.
\nStaccate, dalla pasta, dei pezzetti della grandezza di un mandarino, lavorateli dolcemente e formate un cordoncino grosso come un dito.
\nIncrociate la pasta dandole la forma di un fiocco, nella parte vuota mettete un uovo sodo facendolo ben aderire alla pasta;
\ncon un coltello tagliate le estremit\u00e0 delle due code girandole a ricciolo verso l'esterno.
\nContinuate cos\u00ec dando ai dolci varie forme secondo la vostra fantasia, fino ad esaurimento delle uova sode.
\nPrendete i dolci con delicatezza e metteteli allineati sul \"letto\", copriteli con un canovaccio e sopra questo un altra coperta di lana o altro che possa tenerli al caldo e fatele lievitare ancora per circa due ore.
\nSaranno pronte quando soppesandoli con la mano li sentirete leggeri.
\nIntanto sbattete un uovo con un poco d'acqua.
\nFate scaldare il forno a 160 gradi e quando le gute sono lievitate, spennellatele con l'uovo sbattuto, sistematele ben distanziate in una teglia foderata con carta forno e infornatele.
\nFatele cuocere fino a quando non avranno preso un leggero colore dorato.
\nA questo punto sfornate le gute e fatele intiepidire nella stessa teglia di cottura, poi, mettetele su un ripiano e fatele freddare completamente prima di riporle.
\nCon l'eventuale eccedenza di pasta, potete fare delle ciambelle o delle brioche.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>