{"id":615,"date":"2021-01-10T16:01:38","date_gmt":"2021-01-10T16:01:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=615"},"modified":"2022-01-10T15:41:45","modified_gmt":"2022-01-10T15:41:45","slug":"maccheroni-fatti-in-casa-maccarruni-i-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/maccheroni-fatti-in-casa-maccarruni-i-casa\/","title":{"rendered":"Maccheroni fatti in casa (Maccarruni i casa)"},"content":{"rendered":"
\n
\n\t

Ingredienti<\/span>
\n1 kg. di farina di grano duro
\nsale e acqua q.b.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t

Preparazione<\/span><\/strong><\/p>\n

Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro 2 bicchieri d'acqua tiepida leggermente salata.
\nIncorporate la farina, aggiungendo l\u2019acqua in pi\u00f9 necessaria per ottenere una pasta liscia e compatta.
\nImpastatela molto bene in modo che diventi elastica e morbida.
\nAvvolgete la pasta in un tovagliolo bianco, bagnato in acqua fredda e ben strizzato, e lasciatela riposare per una mezz'ora almeno.
\nProcuratevi possibilmente un filo di saggina fine, altrimenti un ferro da calza sottile.
\nInfarinate il tavolo di marmo o un tagliere molto grande di legno, staccate dei piccoli pezzetti di pasta e formate dei bastoncini lunghi un dito e grossi la met\u00e0.
\nAvvolgeteli a spirale intorno al filo di saggina o al ferro da calza e con le due mani affilateli senza pigiare troppo.
\nDevono avere l'aspetto di bucatini corti.
\nSfilateli molto delicatamente dal ferro e metteteli ad asciugare su un ripiano, allineandoli uno accanto all'altro ben distanziati.
\nFateli cuocere in abbondante acqua salata, nella quale avete aggiunto un filo d'olio d\u2019oliva. Conditeli a piacere.<\/p>\n

Nota
\nI maccheroni hanno nomi diversi tra le province calabresi e diventano anche filejia o scialatelli.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredienti 1 kg. di farina di grano duro sale e acqua q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro 2 bicchieri d’acqua tiepida leggermente salata. Incorporate la farina, aggiungendo l\u2019acqua in pi\u00f9 necessaria per ottenere una pasta liscia e compatta. Impastatela molto bene in modo che diventi elastica e morbida. 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