{"id":5615,"date":"2021-12-20T11:21:35","date_gmt":"2021-12-20T11:21:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/?p=5615"},"modified":"2022-01-08T17:19:59","modified_gmt":"2022-01-08T17:19:59","slug":"pitta-nchiusa-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/pitta-nchiusa-3\/","title":{"rendered":"Pitta &#8216;nchiusa di Andrea"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-5615\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-5615-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-5615-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-5615-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<p>Farina di grano duro,<br \/>\nzucchero,<br \/>\nOlio extravergine di oliva,<br \/>\nspremuta d'arancia dolce,<br \/>\nvermouth oppure vino dolce,<br \/>\ncannella, chiodi di garofano,<br \/>\nbucce d'arancia essiccate e macinate finemente e un bicchierino di liquore aromatico (paisanella in particolare, grappa tipica silana);<\/p>\n<p>per il ripieno:<br \/>\nnoci,<br \/>\nuva sultanina,<br \/>\nmandarinetto,<br \/>\nliquore aromatico misto,<br \/>\nchiodi di garofano,<br \/>\ncannella e zucchero.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-5615-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-5615-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n<p>La pitta \u00e8 fatta di sfoglie di pasta di grano duro che viene schiacciata con un mattarello e distesa all'interno di una teglia metallica e circolare. La prima sfoglia dev'essere abbastanza grande da ricoprire il fondo dell'intera teglia; successivamente, iniziando dal centro si inizia a riempirla con delle sfoglie circolari, con l'uva passa e le mandorle al loro interno. Una volta riempito ogni spazio della teglia con queste \"girelle\", viene infornata a 180 \u00b0C per circa un'ora e un quarto. All'uscita alcuni usano bagnarla con il vermut, altri aggiungono un po' d'olio di oliva, altri ancora del miele. Per la cottura alcuni usano i forni di casa, ma un'altra usanza tipica \u00e8 quella di recarsi nei panifici del luogo nella settimana precedente le festivit\u00e0. Poich\u00e9 le teglie, a volte, essendo simili tra di loro tendono a confondersi con le altre, ognuno mette un segno di evidenza per distinguerle (un confetto, un ramoscello di ulivo, uno stuzzicadenti.<\/p>\n<p>Nota<br \/>\nRicetta concessa da Andrea Fabiani<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti Farina di grano duro, zucchero, Olio extravergine di oliva, spremuta d&#8217;arancia dolce, vermouth oppure vino dolce, cannella, chiodi di garofano, bucce d&#8217;arancia essiccate e macinate finemente e un bicchierino di liquore aromatico (paisanella in particolare, grappa tipica silana); per il ripieno: noci, uva sultanina, mandarinetto, liquore aromatico misto, chiodi di garofano, cannella e zucchero. 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