{"id":4613,"date":"2021-06-12T09:12:38","date_gmt":"2021-06-12T09:12:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/?p=4613"},"modified":"2024-11-24T15:06:39","modified_gmt":"2024-11-24T15:06:39","slug":"maltagliati-con-castagne-e-fave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/maltagliati-con-castagne-e-fave\/","title":{"rendered":"Maltagliati di castagne con le fave"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-4613\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-4613-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-4613-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-4613-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong><span class=\"testo3\">Ingredienti<\/span><\/strong><br \/>\n1 kg di fave sgusciate<br \/>\n200 g di farina di grano duro<br \/>\n100 g di farina di castagne<br \/>\n1 cipolla<br \/>\n1 spicchio di aglio<br \/>\n1 peperoncino<br \/>\n1 foglia di alloro<br \/>\nolio, sale e pepe q.b.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-4613-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-4613-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong><span class=\"testo3\">Preparazione<\/span><\/strong><br \/>\nLavate le fave e mettetele in un tegame con l'olio, la cipolla e la foglia di alloro.<br \/>\nCoprite il tegame e fatele stufare a fuoco basso.<br \/>\nIntanto in una ciotola mescolate le due farine, aggiungete 1\/2 bicchiere di acqua e impastatele aggiungendo via via dell'altra acqua se necessario, fino a formare un pasta morbida ma non molle.<br \/>\nCopritela con uno strofinaccio pulito e lasciatela riposare per una mezzora.<br \/>\nSpolverate una spianatoia con la farina di grano duro, riprendete la pasta e con il mattarello tirate una sfoglia non troppo sottile,<br \/>\nCon una rotella tagliate la sfoglia a strisce larghe due dita, tagliate ancora le strisce ottenute a losanghe e distribuitele su un tagliere o un vassoio infarinato.<br \/>\nQuando le fave sono quasi cotte, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando questa prende bollore, salatela e versateci i maltagliati, fateli cuocere per qualche minuto da quando hanno ripreso il bollore.<br \/>\nIntanto aggiungete alle fave gi\u00e0 cotte un poco di acqua, fatele prendere bollore e versateci dentro i maltagliati scolati, mescolate e continuate la cottura.<br \/>\nQuando i maltagliati sono cotti, mettete un poco di olio, l'aglio e il peperoncino in un tegamino, fatelo soffriggere e versatelo dentro la pasta con le fave, mescolate, chiudete il fuoco e servite.<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti 1 kg di fave sgusciate 200 g di farina di grano duro 100 g di farina di castagne 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperoncino 1 foglia di alloro olio, sale e pepe q.b. &nbsp; Preparazione Lavate le fave e mettetele in un tegame con l&#8217;olio, la cipolla e la foglia di alloro. 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