{"id":3813,"date":"2021-05-29T16:30:32","date_gmt":"2021-05-29T16:30:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=3813"},"modified":"2025-10-15T16:03:20","modified_gmt":"2025-10-15T16:03:20","slug":"brasato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/brasato\/","title":{"rendered":"Filetto di vitella alle verdure"},"content":{"rendered":"
\n
\n\t

Ingredienti<\/span><\/strong>
\n500 g di filetto di vitella
\n3 pomodori maturi
\n2 peperoni rossi
\n1 cipolla
\n2 spicchi di aglio
\n2 carote
\n1 mazzetto di odori con basilico, prezzemolo, timo, maggiorana,
\nrosmarino e salvia
\n1 peperoncino o 1\/2cucchiaino da caff\u00e8 di pepe nero
\n1 foglia di alloro
\n1 pizzico di origano
\nvino bianco, olio, sale e pepe q.b.
\n\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

.<\/h3>\n
\n\t

Preparazione<\/span><\/strong>
\nLegate il filetto con uno spago da cucina.
\nPassatelo sopra un trito di rosmarino, aglio e salvia, condito con sale e pepe nero.
\nMettete sul fuoco un tegame, che lo contenga preciso, con olio di oliva e una noce di burro.
\nFategli prendere colore, sfumatelo con un poco di vino bianco poi levatelo e tenetelo da parte,
\nNello stesso olio mettete una cipolla affettata, uno spicchio di aglio e fateli soffriggere appena, poi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, le carote a rondelle e tutte le altre verdure.
\nFatele appassire, aggiungete un mestolo di brodo di dado per verdure, mescolate e rimetteteci dentro il filetto.
\nCoprite e fatelo cuocere girandolo di tanto in tanto in modo che si insaporisca bene da ogni parte.
\nA cottura ultimata, levate il filetto, fatelo intiepidire e tagliatelo a fette
\nSistematelo sopra un vassoio, ricopritelo con le verdure ben calde e servitelo.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredienti 500 g di filetto di vitella 3 pomodori maturi 2 peperoni rossi 1 cipolla 2 spicchi di aglio 2 carote 1 mazzetto di odori con basilico, prezzemolo, timo, maggiorana, rosmarino e salvia 1 peperoncino o 1\/2cucchiaino da caff\u00e8 di pepe nero 1 foglia di alloro 1 pizzico di origano vino bianco, olio, sale e […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3810,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,59,7],"tags":[],"class_list":["post-3813","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-pollo-e-tacchino","category-ricette","post-with-thumbnail","post-with-thumbnail-large"],"yoast_head":"\nFiletto di vitella alle verdure - Cucina Calabrese di Grazia Furferi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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